浅笑厨海
2017-10-08
绿豆提前用水泡发一夜备用，干百合提前用水泡发3小时。
紫米淘洗干净后用水泡发两小时。
把泡好的紫米、绿豆、百合控干水分后放入蒸锅里蒸熟，约蒸30分钟。
核桃仁用热水泡五分钟剥去外皮，然后放入油锅里小火煎酥后捞出备用。
把大枣去核切成小丁，蜜冬瓜切成小丁，煎酥的核桃仁也切成小丁备用。
半小时后把蒸熟的紫米、绿豆、百合倒入一个小盆里，放入切好的大枣丁、冬瓜丁、核桃丁搅拌均匀。
放入猪油、白糖、玫瑰糖搅拌均匀
取几只小碗，碗底放入一个金橘脯，一块弥猴桃干，一小块红枣肉。
把拌好的紫米饭舀入小碗里压实。
.把碗里的紫米饭再放入蒸锅里蒸40分钟。
.取一小锅，放少量的水，放入一些冰糖煮成冰糖蜜汁。
2.紫米饭蒸熟后取盘子一只，将蒸好的八宝饭翻入盘内，撒上红绿蜜饯丝、撒上炒香的芝麻，浇上冰糖蜜汁即成。
1、紫米泡的时间不要太长，以免蒸出来的米饭太软烂。一般泡一、两个小时即可。2、紫米饭都是用蒸的方法烹饪，这样蒸出来的米饭口感才好。3、八宝饭中白糖用量可以按个人的口味放入，喜甜者可以多放一些，反之则少放。4、蒸八宝饭的配料可以自由搭配，一般家里有什么就放什么，不一定是八样。
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