一盅清粥
2017-10-20
将紫米淘洗干净，放入盆中，上锅蒸熟后加入熟油、玫瑰糖和白糖搅拌均匀；
将大枣煮熟去核，花生仁煮熟去掉外皮，莲子煮熟，桂圆用开水汆烫一下控去水分备用，青红丝、冬瓜蜜饯、橘饼均切成黄豆粒大小，芝麻洗净用小火炒熟；
取大扣碗，用熟油将碗壁涂匀，将桂圆肉片、青红丝、大枣、糖莲子、花生仁、瓜子仁、百合片、橘饼等料在碗内摆成图案；
再摆上豆沙，最后摊入紫米饭，入笼用旺火蒸半个小时取出，扣在大盘内，撒上白糖；
将炒锅置于火上，放入熟油烧至冒烟时将滚油浇在白糖上，撒上芝麻即可食用。
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