浅笑厨海
2017-10-06
糯米，血糯米，莲子提前浸泡24小时备用
浸泡好的糯米，血糯，莲子米放入蒸锅
大火蒸制40分钟，至米饭熟透。
瓜子仁，核桃仁微波熟透，红枣切丝，红豆沙准备好
蒸好的紫米饭取出，加入白糖拌均匀。
取一个深碗，碗中抹上猪油，底部放入熟莲子，瓜子仁，核桃仁，葡萄干，红枣丝摆放成型。
然后铺上一层紫米饭压实。
8.中间再放入红豆沙。
9.再加入一些瓜子，核桃，葡萄干。
10.在铺上一层紫米饭按压紧实。
11.碗放入蒸锅，碗上面加盖。
12.继续大火蒸制15分钟。
13.正好的八宝饭倒扣在盘中，底部用熟莲子装饰一圈。
14.再取一个小锅加入适量的清水，放入冰糖煮化。
15.加入糖桂花。
16.加入水淀粉勾芡。
桂花蜜汁浇在八宝饭上即可上桌。
八宝饭的糯米一定要浸泡透，最好浸泡一天一夜，这样蒸出来的米饭才不会夹生口感软糯。蒸制米饭的时候也可以中间在米饭上撒上一些开水，可使米饭不会太硬。不喜欢血糯米，可只用糯米就好。各种坚果蜜饯也可自己随意添加喜欢的就好。最后浇入一些桂花蜜汁，能让八宝饭的口感更加甜糯香软，不喜欢的也可以不加，直接食用就好。
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