小乖爱下厨
2017-09-24
油奶酪放到室温下软化
奥利奥饼干，夹心和饼干分离
去掉夹心的奥利奥饼干碾碎
黄油放微波炉融化
融化的黄油和奥利奥饼干碎搅拌均匀，放到模具垫底压实，放冰箱里冷却备用
6一个新鲜柠檬挤汁
蔓越莓干用朗姆酒泡5分钟后，再加入红酒浸泡，红酒的量刚好浸泡住蔓越莓干即可
软化的奶油奶酪、奥利奥夹心、70g白糖、柠檬汁放到一起搅打均匀成奶酪糊
淡奶油加40g白糖，打到6分发，刚好有一点点纹路即可
泡好的蔓越莓干（把酒单独过滤出来放到小碗里备用），加入40g白开水，8g鱼胶粉，搅打均匀后加入奶酪糊。
奶酪糊和打好的淡奶油混合均匀，倒入冷却好的5，再次放入冰箱冷却备用
过滤出来的酒和葡萄味的QQ糖放到小碗里，隔水加热，至QQ糖完全融化，关火冷却。
把11拿出来，摆上一些装饰用的梅子（也可不用），待12冷却到跟室温差不多之后倒入。之后放冰箱冷却4小时以上。
冷却好拿出来，用吹风机热风把周围吹化了，即可顺利脱模
1、我用的糖比较多，是因为那个蔓越莓干超级酸。2、平时在搅打奶油奶酪的时候会加入蛋黄，但是因为这个蛋糕不用烤箱加热，而且我实在是对生鸡蛋的卫生标准不够放心，所以就没有加。3、融化的QQ糖水，一定要冷却到室温之后再加入，否则如果太热，会导致之前略微冻好的芝士融化，镜面就没有那种透亮的美了。4、切蛋糕的时候，也把刀吹热了切，可以使边缘整齐。每切完一刀都要把刀擦干净继续吹热了再切下一刀。
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蔓越莓芝士蛋糕