这菜小清新
2017-09-27
将花生洗净，用多于花生量2倍的清水浸泡3小时；
将花生连同浸泡的清水一同倒入锅中，大火煮开后，转中小火炖煮20分钟；
煮花生的同时，将话梅放入碗中用开水浸泡15分钟，用筷子夹住涮洗一下捞出，泡话梅的水留着备用；
将话梅倒入锅中与花生同煮，并轻缓地倒入泡话梅的水，弃除底部少许沉淀部分不要，大火煮开后，转中小火炖煮10分钟后关火；
将煮好的话梅花生以及汤汁倒至带盖的密闭容器中，晾凉加盖浸泡6小时后，即可取出食用。
花生提前浸泡，可以缩短炖煮时间，浸泡的时候，花生衣的红色会部分浸入清水中，花生衣有止血补血的功效，故浸泡花生的清水要一同入锅炖煮，也正因此花生浸泡之前要挑洗干净；话梅要选用又酸又甜的那种，口味太咸的不行，话梅开煮之前最好用开水浸泡涮洗一下，这样更干净些，话梅的用量基本占到花生的四分之一，具体尚应视话梅的酸甜度以及个人口感作适量增减；煮好后的话梅花生一定要带有足够的汤汁（能够基本浸没食材），浸泡汤汁后的花生吃起来才更入味更好吃。
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