肉洗过后切大块,锅里放冷水,把肉放锅里,加少许料酒和生姜两片,开火烧开,水开了大约2分钟左右关火。然后把肉拿出来,用热水将粘住在肉上的沫冲洗干净,不要用冷水
锅里放油,开中火翻炒肉,看到肉块收紧变的比原来的小了,就可以加调味料了。
加冰糖和老抽、生抽进去,继续翻炒2分钟左右,加玫瑰腐乳汁,然后加适量的热水,开小火慢慢的焖烧一直到肉吃在嘴里,是那种松软不硬,肉皮是黏黏的感觉。然后加一点鸡精,就可以出锅了。
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