将羊蹄洗净。
姜去皮切成片,大葱切成段,大蒜去皮轻拍一下。
锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入羊蹄,然后烹入料酒。
倒入生抽和老抽,用铲子翻动羊蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在羊手上。倒入开水,没过羊蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。
打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。
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