蜂蜜小蛋糕
2017-08-17
1. 鸭腿切块，去皮（鸭皮油脂多），过水。陈皮用水泡软，水留着后面用。
2. 鸭肉捞出，再用水冲洗3遍以上，去腥。平底锅烧热，【不放油】，将鸭肉放入锅中【鸭皮贴着锅放】。慢慢会出油的，不用担心粘锅的问题。等鸭肉外皮煎熟，有点微焦即可装出备用。
3. 锅中留一点点油即可，将生姜切片放入，炒出香味后加入泡好的陈皮翻炒。等香味出来后放鸭肉，适当翻炒后下冰糖
4. 等冰糖基本融化了之后加酱油、料酒（有绍兴酒更好）翻炒上色。
5. 最后，加水炖煮。水，末过鸭肉即可。开大火，锅开后，【换小火】炖煮20-30分钟即可。P.S.如果有多余的陈皮，在最后小火炖煮的时候可以再加一把陈皮！
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