1. 猪蹄对半切后斩块,洗净;
2. 人冷水锅中煮开;
3. 焯烫片刻,过凉水洗净;
4. 锅内放入适量油,放入姜片;
5. 加入猪蹄继续翻炒片刻;
6. 倒入适量生抽;
7. 烹入料酒;
8. 放入适量冰糖;
9. 加入洗净的黄豆,及葱结
10. 加入适量的水;
11. 大火煮开后转小火炖煮至猪蹄酥烂;
12. 依口味添加少许盐,加入老抽翻炒上色,出锅撒少许葱段即可。
13. 成品
1、放入生抽后,可以不加盐,或者最后依自己口味添加少许盐;2、猪蹄炖煮时间较久,赶时间的话翻炒结束后可以转高压锅,节省时间。
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