肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀,腌制一会,肉沫摔打至起胶,腌10-15分钟,青红椒,葱头切粒备用。
长条茄子对半切开,将茄身打斜切出弧形小坑后切段,在茄身上的小坑涂抹上一层生粉,将肉馅酿入茄身,酿的满满的
锅加热,放入适量油,油烧热后,先将有肉馅的一面朝下煎至金黄,再略煎反面,煎好的酿茄子盛起备用。
锅中放入少许油,将煎好的让茄子放入,加入适量水将茄子煮透,放入适量酱油调味,撒入切粒的青红椒及葱头粒,最后倒入开好的生粉水勾芡。
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