外婆的小厨房
2017-08-27
低筋粉和抹茶粉混合过筛。蛋白蛋黄分开。
蛋白打发。加入蛋白的糖是60克，分三次加入。打至湿性发泡就可以了。蛋白打好后放冰箱冷藏备用。
蛋黄加入30克糖，打散。不要打发。
加入油和水，搅拌均匀。
再加入过筛好的低粉和抹茶粉，混合均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
用刮刀取1/3的蛋白到蛋黄糊中，轻轻翻拌、切拌均匀。
再把蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
将蛋糕糊倒入铺油纸的烤盘中，用刮刀抹平，再用力在桌面上震几下。
放进预热好的烤箱。170度，35分钟。
烤好后立即将蛋糕从烤箱中取出，放烤网上，撕开四边，晾凉。
晾凉后，用另一张烤纸盖着将蛋糕体翻过来，撕掉原先的烤纸。将蛋糕体靠近的一端用刀划两刀，不要切断。抹上均匀的蓝莓酱。
用擀面杖帮助将蛋糕体卷起来，放置一段时间以助定型，再切片食用。
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