吃货的技术屋
2017-08-03
切小，把笋放入锅内加水，开火烧开转小火，使笋更软
把多余水沥干，小米辣切细，炒锅内放油，烧至8成热
放入小米辣、花椒、八角、沙仁，转小火炒香放入笋翻炒加盐、味精、糖
.此时笋的水份会很少、适量倒入开水，翻炒盖上锅盖焖
在焖时要注意翻面，大约15分钟后水份已大量吸入笋内，锅底里油无水份即可出锅装盘
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