1. 竹笋剥皮洗净切片。
2. 放锅里焯水10分钟,煮掉草酸,这样才不涩哦
3. 锅里倒入大量的油,倒入笋翻炒到双面金黄。
4. 放入白糖。
5. 倒入老抽,加入温水没过笋面3厘米
6. 小火灾慢煲1个半小时,大火收汁,尝一下咸淡放入盐。
好吃的小秘决:笋切成片,看到有很多人切成滚刀块,片状比滚刀块更容易入味,更省火候。笋焯水的时候要长一点,我用了10分钟,因为笋和质地比一般蔬菜较密。一定要焯水,这样才不会涩。烧笋的时候油一定要多,笋比较‘吃油’。它的表面很毛糙,油少了不好吃,口感不好。糖一定要多放,老抽自己根据着色情况调整。焖的时候一定要长。这样入能更好的入味,最后收汁的时候要干一些,让汁裹在每一片笋上。最好能静置半天再吃。那样更美味哦~
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