新鲜羊肉洗净,整块放入锅中,加入葱段、姜片、花椒、八角、干辣椒、料酒等配料。添水至末过羊肉,开火煮羊肉,中火煮开后转小火,10分钟后将羊肉取出晾凉,汤汁备用。
待羊肉稍凉后切薄片,上锅蒸20分钟。
起锅放适量油,放入切好的蒜末,爆香后倒入备用的汤汁,大火待煮开后倒入适量水淀粉,待再次沸腾后即可关火。将勾好的汤汁均匀的浇在蒸好的羊肉上,点缀上香菜,色香味俱全~
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