将所有的调味料放入碗里,搅匀;
五花肉洗净,刮干净猪毛,沥干水;在瘦肉一边切几刀以便入味均匀;
将做法1.的调味料均匀地涂在瘦肉上,尽量涂入切开的肉缝里
用大量的粗盐铺在猪皮,不用保鲜膜,放入冰箱里5—6小时;
从冰箱取出五花肉,用小刀将粗盐刮去,再用厨房纸慢慢抹去剩下的盐,不要用清水洗;
在猪皮上均匀地抹上油,用锡纸将肉的四周包裹严密,只留下肉皮露在外面;放在烤盆上;
烤箱220度预热,将五花肉放在上层烤大约6-8分钟,烤至猪皮成芝麻皮,改放中层180度,烤60分钟,取出待凉,斩件。
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