美食搬运工
2017-08-12
香菇用清水泡发。鸡腿洗净剥掉鸡皮，择掉油脂。
鸡皮及油脂切成小块。
鸡腿肉剔除骨头，把肉切成小丁倒入料酒调入精盐腌渍10分钟。
香菇切成小丁。红尖椒、蒜薹切成细粒。
把鸡皮与鸡油脂放入炒锅，小火煸炒出油滗出油炸，锅里留炼出的鸡油。
倒入黄豆酱小火翻炒成粘稠的酱汁。
倒入鸡腿肉丁、香菇丁、红尖椒碎小火炒匀。
倒入泡发香菇的水，小火炖煮。
煮至汤汁黏稠，倒入蒜薹粒炒匀。
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