果威厨妈
2017-08-21
牛肉洗净，用刀背为牛肉松按摩（即拍松牛肉的神经）
顺牛肉纹理切成条状（都说要逆纹切，不知道是不是白酒加入的作用，顺纹切，肉炒出来也很嫩）
切好牛肉后，把姜切成丝，拌入牛肉里
然后加入白酒、酱油、鸡精和油搅拌均匀
热油锅，倒入牛肉条，大火快炒，炒至变色
在玻璃碗里打入三个鸡蛋
鸡蛋搅拌成蛋液，加入适量生粉搅拌均匀
热油锅，倒入蛋液，开中火，用锅铲滑鸡蛋液，不可把蛋液煎至成型或金黄色
最后加入炒好的牛肉，与滑蛋搅拌均匀，即可
香喷喷的滑蛋牛肉出锅咯
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