匠心荷韵
2018-09-13
1. 牛肉切薄片，放入腌料(酱油、葱姜蒜粉、料酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起待用；
2. 鸡蛋打散后放入盐、味精、料酒拌匀；
3. 将腌制好的牛肉倒入蛋液中；
4. 将锅烧至十分热,放入油，烧热后放入蛋液牛肉，用中火拌炒至蛋液凝固，撒上葱花拌匀即可上桌。
1.由于牛肉被蛋液包裹，可适当多翻炒一会儿，以免牛肉不熟；2.由于牛肉事先已经过腌制，鸡蛋打散时也放了盐和味精，因此翻炒的时候可不必再加盐。
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