豆芽菜
2017-07-30
1. 将105g的面粉、5g的糖，还有40g的植物油倒入碗中
2. 充分搅拌均匀
3. 倒入刚刚烧开的50g沸水，和成面团，盖上保鲜膜，放置在一边醒发30分钟
4. 将95g面粉和45g植物油倒入碗中
5. 搅拌均匀，和成面团
6. 盖上保鲜膜，放在一旁醒发30分钟
7. 将肉泥剁碎，加入白糖、生抽、料酒、葱姜末、五香粉、椒盐粉、白胡椒粉充分搅拌均匀，顺一个方向，搅打上劲
8. 醒发好的水油皮，每份20g分好
9. 油酥分成14g每份
10. 取一份水油皮，按扁，将油酥放在水油皮上，包裹好
11. 依次做好全部，接口向上，蒙上保鲜膜，松弛10分钟，这样接口处可以粘黏得更加的紧密
12. 取一份面团接口向上擀成椭圆形，然后自上而下卷起
13. 调转方向放置，接口向上
14. 将卷起的面团擀成长形，接口向上擀开哦，依然是自上而下的卷起
15. 依次做好全部
16. 蒙上保鲜膜，松弛10分钟
17. 将搅打上劲的猪肉糜分成14g左右一份的小球
18. 取一份面团，沿对角线方向擀开
19. 放上一份鲜肉球，包裹好
20. 依次做完全部，放入烤盘，松弛5分钟
21. 刷上蛋液
22. 撒上黑芝麻，烤箱预热好，200度，上下火，中层，25-30分钟，烤至表面上色即可出炉，中途可调转一下方向烘烤
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