1.鸡心用清水冲洗之后浸泡,我泡了10个小时,浸泡好之后,反复冲洗直至水变清
2.鸡心洗净后,还要用水焯一下,适量放些料酒
3.焯完之后,用刀从中间切开
4.土豆洗净去皮,用勺挖成块
5.葱洗净切成段,不要切成葱花,因为出锅之前为了保持汤的干净要把它捞出去,朝天椒洗净切成小段
6.锅中烧油,放入葱段、朝天椒、八角爆出香味
7.放入鸡心,淋入生抽和姜汁,加少许料酒翻炒
8.鸡心变色后填入清水,倒入土豆块,撒适量盐,大火烧开转小火慢炖,快出锅时捞出八角和葱段,放入鸡精调味,淋入麻油,我觉得这个麻油必须放,有意想不到的味道
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