长不大的蘑菇
2017-07-29
准备工作：提前将奶酪取出切小块，放至室温软化
将消化饼干扳成碎块
放入搅拌机内，搅拌成碎屑状
将切成碎块的黄油放入不锈钢碗内，小锅内烧水至60度，将碗放在锅上，隔水加热至溶化成液态
将溶化的黄油倒入饼干屑中拌匀
将拌好的饼干屑装入模具底部，用汤匙压平整，移入冰箱冷冻20分钟
将蔓越梅干切碎备用
奶酪提前取出切小块，室温软化或隔温水软化
将软化的奶酪加上细砂糖用电动打蛋器打至松软，呈羽毛状
打入一颗鸡蛋，搅打均匀后，再加入一颗鸡蛋，打匀
加入奶油搅匀
最后加入切碎的蔓越梅干，剩余少许
取出冻好的模具，倒入乳酪馅，在表面洒上蔓越梅干，烤盘上装一盘水，放上模具，160度预热中层30分钟，烤好冷却后，放冰箱冷藏1小时后脱模
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