汤达人
2017-08-13
做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好，在切之前先把里脊上 的筋膜和油脂去掉
把牛肉切成大粒
在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋
用手抓匀。 腌制几分钟入入底味
腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、 半个西红柿
用手用力的抓肉和菜，多给肉丁按摩一会儿，将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。
腌制的时间到了， 把肉里的菜挑出来。
剥两头蒜，把蒜蒂切掉
锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入 炸制金黄后捞出
用一个小碗盛点蒜油出来
把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了， 用篦子把多余的油控出来
把锅中滑肉用过的油倒出来，在炒锅中放入十多克的黄油，火要小，不然黄油容易糊
把牛肉倒入锅中烹 入酱油和料酒
加入糖
调入蚝油
放一勺黑胡椒碎
放入已经炸黄的蒜子，翻炒两分钟，让蒜入味，也让牛肉粒再入 点蒜的香味
临出锅前淋点蒜油，提提味， 出盘后菜也亮
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