爱吃茄饼的小瘦子
2017-08-12
鸡腿剁成块。
放入盆中接上水泡出血水。
葱切成段，姜切成片，蒜切成片，干辣椒不用切。
洗干净的鸡块放入锅中加入冷水煮开。
煮开后撇出血沫子。
煮好的鸡块捞出控水备用。
土豆去皮切成块放入水中浸泡防止发黑。
锅里放入适量的油，放入冰糖炒糖色，小火用铲子划圈炒防止炒糊，炒到锅里有小泡泡冒出时迅速倒入鸡块翻炒上色。
鸡块倒入后继续翻炒，糖还在加热所以翻炒就可以继续上色。
上色后放入步骤3的所有香料，继续翻炒出香味。
沿着锅边放入白酒。
再倒入红烧酱油。
再倒入生抽，开大火翻炒出香味。
.加入开水，量没过鸡腿就可以了。盖上锅盖中火焖煮半个小时。
半个小时后汤汁有所减少，加入适量的盐。
倒入土豆块，翻炒均匀，继续煮十分钟左右，使土豆绵软入味。
十几分钟后汤汁收的剩一点了加入鸡精，翻炒均匀就可以关火了。
盛入碗中放上葱丝就可以食用了。
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