Candy屋
2017-08-12
鸡腿剁成块放入盆中接上水泡出血水
葱切成段，姜切成片，蒜切成片，干辣椒不用切
洗干净的鸡块放入锅中加入冷水煮开
煮开后撇出血沫子
煮好的鸡块捞出控水备用
土豆去皮切成块放入水中浸泡防止发黑
锅里放入适量的油，放入冰糖炒糖色，小火用铲子划圈炒防止炒糊，炒到锅里有小泡泡冒出时迅速倒入鸡块翻炒上色
鸡块倒入后继续翻炒，糖还在加热所以翻炒就可以继续上色
上色后放入步骤3的所有香料，继续翻炒出香味
沿着锅边放入白酒
再倒入红烧酱油，再倒入生抽，开大火翻炒出香味
加入开水，量没过鸡腿就可以了。盖上锅盖中火焖煮半个小时
半个小时后汤汁有所减少，加入适量的盐
倒入土豆块，翻炒均匀，继续煮十分钟左右，使土豆绵软入味
十几分钟后汤汁收的剩一点了加入鸡精，翻炒均匀就可以关火了
盛入碗中放上葱丝就可以食用了
1.鸡块焯水是为了去除血腥味，这样做出来的肉不会有腥味，但一定要凉水煮。2.放白酒也是为了去腥，度数越高，去腥就越好。3.红烧酱油和生抽都有咸味，放盐的时候自己尝尝，别放咸了。4.喜欢用汤汁拌米饭的就多留点汤汁。
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