大粥虾
2017-07-30
烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟，捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干。（如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油）
切片放入碗里，倒入少量生抽，加点鸡精和匀。（这样是为了均匀上色）
摆整齐后放入小碗中（如图）
把芽菜淘洗几遍挤干水分，放入锅里稍微炒制一下，可以适量加几粒花椒、五香粉、姜末。
覆盖在刚刚码好的五花肉上面，放入蒸锅，中小火蒸1--1.5小时。（高压锅的话大约20分钟左右）
吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。
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