一量杯米(2人份),洗净,加清水浸泡30分钟(好的东北大米,其实不泡也不影响)。
虾去头(头不要扔啦,还有用),开边,去肠。 将拆好的虾洗净,加盐和料酒,腌制10分钟。
浸泡好的大米,加水,入砂锅。(米:水 = 1:8) 大火煮,用木铲搅拌,防粘底。 煮沸,转中小火,慢慢熬。
虾头用厨房纸吸干表面水分。 锅里放油,油炸虾头,沥出虾油。
米熬至开花,加入虾油,根据自己喜好决定放入多少,4-5勺吧。加入姜丝。
感觉米煮的差不多好了,加入腌好的虾,加盐、胡椒粉等调味。 煮5分钟,关火,加入小葱末、芹菜末。出炉~
对于虾头心里有芥蒂的人,可以选择:将剪下来的虾头,用手拆成这样,将虾头中黑黑的东西用水冲掉,再榨虾油;或者,干脆将虾头扔掉,留下白肉的部分榨虾油…
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