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美味的剁椒鱼头的做法

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美味的剁椒鱼头的做法
天天来饭馆 2017-07-28

美味的剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法是很简单的,对于我们重庆人而言,这个菜是很美味的,毕竟作为重庆人的我是最爱辣椒的,所以我这个不爱吃鱼的人钟爱这一道菜,其实我最开始认为这道菜的做法很难,现在才知道这个菜做法很简单,而且花的时间也很少,所以自己就学着做了一下。
准备时间:5分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一

鱼头买来收拾干净,从鱼背开刀。

步骤二

用手拍刀背,劈开鱼头。

步骤三

在鱼骨上斩上几刀便于入味,吃起来也很方便。

步骤四

用姜片、葱段和料酒将鱼头腌制10分钟。

步骤五

豆豉、蒜切碎。油最好用茶籽油,没有的话用色拉油什么的也行。

步骤六

小火起锅,倒入少量茶籽油。

步骤七

爆香蒜和豆豉。

步骤八

加入剁椒和一半蚝油,炒匀出香,剁椒不够咸的话加些盐调味,关火备用。

步骤九

头捡去葱姜,倒掉腌制的汁水,用厨房纸擦干,两面抹上余下的蚝油。

步骤十

蒸盘以姜片、葱段垫底。

步骤十一

放入鱼头,敷上炒过的剁椒,插几根筷子把鱼头略架起来,方便其入汽成熟。

步骤十二

蒸锅上汽后放入鱼头,大火猛蒸10分钟。

步骤十三

取出鱼头撒些葱花,浇上适量烧滚的茶籽油。

步骤十四

上桌开吃。

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