番茄加蛋花
2019-02-03
1. 鱼头洗好，从中间剖开
2. 在鱼头内测涂抹少许盐，适量白胡椒粉，放入葱丝和姜丝，淋上花雕酒。腌制30-40分钟
3. 大蒜切沫，冷油入锅炒香，备用
4. 大葱，姜切段摆盘
5. 将鱼头放入盘中用清水蒸3-5分钟，取出倒掉盘中腥水
6. 第一次蒸好后均匀涂抹上剁椒酱，放上之前炒好的蒜沫。入锅蒸10分钟（这里我用了啤酒来代替清水进行蒸制），关火，撒上葱花，闷两分钟。
7. 出锅后淋上热油即可。美味的剁椒鱼头完成了
鱼头腌制时间要够长。蒸制时间依鱼头大小适度调整。第二次蒸制用的是啤酒。
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剁椒鱼头的做法