随心煮
2017-07-20
.姜切末、 蒜子切末、 葱切葱花。
准备剁辣椒， 放入切好的姜、蒜拌匀。
准备顶部切开、 腹部相连的雄鱼头，两面鱼肉各划一刀 ，鱼头各砍一刀
准备鱼头 ，淋入少量白酒， 放适量盐，拌匀， 腌制 30分钟
准备盘 ，放入葱（整棵）垫底，再将鱼头切面朝下摆入盘中，均匀铺一层剁椒，再淋入适量茶油。放入蒸锅 ，盖上锅盖 ，水开后 ，隔水蒸 12分钟， 取出撒上葱花
锅入茶油， 烧热，淋在鱼上即可品尝
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