飞鱼
2018-06-23
1. 香菇切片、姜切粗丝、葱切段；
2. 先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀；
3. 浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟；
4. 取一只大盘，将葱姜铺在盘底；
5. 放入腌制好的鲤鱼；
6. 在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精；
7. 在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可；
8. 另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上；
9. 最后烧上适量蒸鱼豉油即可。
1.鱼提前腌制20分钟以上，会使鱼肉更加入味；2.剁椒和豆豉的用量根据个人口味调节；3.最后浇热油的一步最好不要省略，热油会使菜的味道更香。
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