爱吃de瘦瘦
2017-12-09
1.青蒜洗净切段、胡萝卜洗净切菱形片、小红辣椒切段。
2.姜和蒜切成末备用。
3.五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角，水开后放入肉煮至8分熟差不多十分钟左右，用筷子能戳透肉，捞起沥干、放凉。
4.晾凉的五花肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。也可以放到冰箱里稍冻一下，切起来会更薄，我就直接切的。
5.炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油。这样会去掉一些肥肉，吃起来不会太油腻。
6.锅中留底油，放入姜蒜爆香后。
7.放入郫县豆瓣酱一汤匙，炒出红油，甜面酱小半匙。
8.放入五花肉翻炒。
9.淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。
10.加入胡萝卜翻炒
11.翻炒片刻后放入青蒜段炒至断生即可。
12.放少许味精，关火，装盘。
1、五花肉一定要提前煮至8分熟，下锅后把多余的油分逼出，这样吃起来不会太油腻，肉片也能更好的入味。2、青蒜下锅后很容易就熟了，所以在起锅前再放入，翻炒几下即可。3、郫县豆瓣酱已经有咸度，所以我没有再加盐。可以按照自己的咸淡口味，尝一下，酌情添加。
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