一盅清粥
2017-07-16
制作蛋黄糊：蛋白蛋清分离，蛋清放入冰箱继续冷藏，分离好的蛋黄加入糖分搅拌溶解，然后加油水和色拉油搅拌至乳化状态。
在搅拌好的蛋黄糊中加入过西的低粉，搅拌至粉末消失即可。
从冰箱把蛋清取出，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器最高的速度打发蛋白，然后粉三次加入糖粉，第一次加入糖分我是高速打发，然后发现有白色的泡泡在加入第二次糖分转中速打发，这是蛋白差不多，再加入最后一次糖分，低速打发至打蛋器罗起成湾角，蛋白不倒即可。
打好的蛋白用打蛋器在盘划过几下消泡即可
把蛋白跟蛋黄糊混合：用刮刀刮一下蛋白至蛋黄糊中，自下而上搅拌，不能转圈，然后将混合的蛋黄糊全部倒入蛋白中，自下而上搅拌20下均匀即可最后加上切好的蔓越莓，搅拌均匀以后放入摸具即可
混合以后的蛋黄糊震几下以后放入预热好的烤箱中150度50分钟即可
在膨胀的戚风，好香的鸡蛋味道
烤好的戚风马上震几下，平着30…40厘米处摔下来，马上倒扣即可食用。
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