小菜、一碟
2017-11-28
1.红薯洗净去皮切小块，隔水蒸软，趁热压烂成泥，加入糯米粉揉成柔软的粉团
2.将粉团搓成条再分成小份，将粉团揉成球状，再压扁，将适量馅料放入
3.用手的虎口处收口
4.再捏成圆饼状
5.不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中火煎至金黄
6.翻面煎至金黄即可
1、红薯泥和糯米粉的比例可以根据自己的口味调整，糯米粉少的话红薯饼的红薯滋味比较浓，多的话口感会比较粘糯。2、也可以在糯米粉中加入适量的粘米粉、澄面面团，这样红薯饼会更容易整形，吃起来也没有那么软。3、红薯饼的馅料可以根据自己的喜好，放入豆沙、黑芝麻、花生等等都可以，我曾经做过一个香蕉红薯饼，馅料放的是一块香蕉片，也挺好吃的。4、红薯饼可以用油炸，也可以用油煎。
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红薯饼