拉布拉多冰淇淋
2018-03-22
1.红薯洗干净、去皮、切块，置锅中隔水用蒸笼蒸熟。
2.蒸熟的红薯趁热加上糯米粉、白糖捣烂，揉成一个大面团。
3.分捏成一个个红薯球。
4.压扁（这样容易煎透或炸透，受热过程快）。
5.花生油烧热后、放入红薯饼、炸至金黄色（定型后要用筷子两面翻动）先大火再调成小火，捞起前再调大火快速逼出饼里的油分。
6.用厨房专用吸油纸、吸干多余的油分。
7.装盘开吃。
买红薯时尽量挑个头大的，红薯种类很多，黄皮黄肉、软糯甜适中的做饼比较适合，蒸时如家里有蒸笼最好不过，用它蒸出来的红薯没有多余的水分，擀面团时不用加太多糯米粉，也看个人喜好了，本人就喜好吃更纯的红薯饼。煎炸煮都行。
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