安大厨
2017-07-17
1、先把千张切成菱形片备用，炒勺上火烧热注入花生油，煸香葱、姜、朝天椒、八角、花椒；
2、倒入酱油和老抽，再烹入黄酒；
3、锅中注入清水适量，再放入砂糖、盐、五香粉，倒入切好的千张煮开；
4、要用旺火来煮逐步收汁，当汤汁收到70%的时候，倒入米醋和少许胡椒粉；
5、汤汁收干滴入几滴香油和芝麻，翻炒均匀即可出锅码盘。
麻辣千张
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