黑鱼去骨刺,取两片肉下来
把鱼肉切成方丁,加盐、胡椒粉、和适量黄酒
抓拌均匀腌制5分钟
腌好的鱼丁放入保鲜袋中,加入干淀粉,抓紧袋口摇动,就可以均匀的沾满干淀粉了。这个方法简单方法而且沾粉均匀。
油温7成热,入锅快速炸至表面金黄,最好是两遍炸至金黄,这样外焦里嫩,水分流失少。
炸好的鱼丁备用
锅中放少量油炒香葱姜末,然后加入白糖和少量的水
加入浙醋,我做糖醋口的菜爱用这个醋,有点果香,做出来味道好
加入些番茄酱, 炒至出红色
加少量水淀粉勾芡
倒入炸好的鱼丁
翻炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以出锅了。
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