双色小茄子
2017-07-07
1将剖过洗净的甲鱼剁成半寸长的方块。粉皮用冷水浸约二十分钟，切成小方块。
2用旺火将油烧至七成熟，将葱头、姜块下锅，爆出香味取出。
3然后，将甲鱼块放入锅内，加料酒爆炒变色，放开水三斤煮开，再移在小火上焖熟，汤要煮成乳白色。
4将粉皮放入甲鱼锅内，烧片刻入味，再加入细盐、酱油、胡椒粉、味精、大蒜子、葱、姜拌匀，起锅即成。
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