厨房楚地
2017-11-28
1.事先将鸡爪洗净，并烧一锅开水，煮上十来分钟，至熟，但不烂。另起锅，放油，入姜蒜，爆香，再入鸡爪，两面煎至起皮（变黄）。
2.入酱油、干辣椒继续翻炒片刻。
3.加跟鸡爪持平的清水，焖煮片刻（中小火）。
4.入线椒翻炒片刻后，再入所有剩下的调味料，继续翻炒小煮一会，至鸡爪有点儿烂，容易嚼得动的程度。
5.最后收汁，为了有浓浓的蒜香，最后再撒入些蒜（我放得有点儿少了哈）。
6.翻炒均匀就可以出锅了。很香的说！
鸡爪一定要先白水煮至熟；加各种各样的非常辣的辣椒会风味更足；姜蒜要多才香；炒至时一定要焖煮，更好入味。鸡爪的指甲如果不嫌烦就给剪了吧。
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