家有大厨
2017-07-03
准备好食材
老鹅架子切大块，用清水浸泡60分钟，去掉些咸味.
黄豆芽去杂质，漂净，用开水焯过，盛出待用.
油豆腐用开水煮开，去掉一些油腻，捞出待用.
取高压锅，放入老鹅骨头，
加半锅清水，加姜片葱结，加适量料酒，
大火煮开，小火60分钟.
撇去浮油，取汤汁，并且把骨头上的肉剔下.
取砂锅，放入黄豆芽.
放入油豆腐
加入老鹅汤汁，大火煮开，小火10分钟.
放入鹅肉，再小火炖10分钟.
加些胡椒粉，鸡精，撒些香菜即可上桌.
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鹅汁回卤干