鸡腿归我
2017-07-02
准备食材： 新鲜鲫鱼去除内脏和鱼鳃后洗净沥干。
处理辅料： 豆腐洗净切成方块，生姜切片，枸杞洗净，香菜洗净切末。
煎鱼： 锅烧干，用一片姜片擦拭锅底后倒油，马上放姜片。
放入鲫鱼，两面煎得微黄。
煮汤： 倒入热水，没过鱼身，中火炖煮20分钟。
放豆腐，推匀，继续炖煮10分钟。
倒入半盒纯牛奶。
调味： 放盐。
放白胡椒粉，上桌前撒上枸杞和香菜碎。
1、煎鱼时要注意是热锅冷油，用姜片擦拭锅底，这样可以让鱼皮保持完整。2、牛奶放半盒足够了，不能喧宾夺主。2、最后一定要放白胡椒，而不是黑胡椒，一个因为黑胡椒影响汤色，再者放胡椒后的口感更好。鱼汤本身就很鲜美了，无需放鸡精。
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