好吃的双椒鲫鱼

从小就喜欢吃鱼，很好吃，什么鱼都吃，鲢鱼、草鱼等等，我都吃过，哈哈，最喜欢吃的是鲫鱼，尤其是双椒鲫鱼，因为我很喜欢吃辣椒。而且双椒鲫鱼是有两种颜色的辣椒哦，光颜色就很漂亮，更不要说味道了。今天就教大家做这道我很喜欢的，很好吃的双椒鲫鱼吧。

准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟

辅料

步骤一

鲫鱼去鳞、去腮、破腹清理干净肚子里面所有东西，两面切横口（刀口不要过深）备用。

步骤二

姜切丝和切片备用，蒜切颗和独蒜备用，葱花备用、大葱切段和切丝备用，青红辣椒砸细（切小）备用。红薯粉（一点点）加少许水备用。

步骤三

鲫鱼双面均匀抹盐，刀口填入姜丝，鱼肚填入切好的姜片，大蒜、青红辣椒、新鲜青花椒、干红花椒、大葱丝等。最后鲫鱼双面撒上料酒，装盘腌制。（腌制的用料自行控制）

步骤四

大火烧热锅，锅烧热以后，调小火，用切片的姜片抹擦锅底，这样是为了保证煎鱼的时候不粘锅。然后调大火，放入猪油和菜籽油（油要多。其中猪油四分之一。菜籽油四分之三），油冒烟以后，放入剩余的所有备料，加入豆瓣酱、白糖、快速翻炒3-5分钟，最后加入老抽、生抽、料酒、鸡精粉炒至香味四溢，炒好的佐料装盘。（切记只需捞出干料，油留在锅中调小火）。

步骤五

加水的红薯粉调稀只要一点点，注意是一点点，抹在即将下锅的鱼双面。大火至油温冒烟以后，调中火放入鲫鱼，几秒钟后翻面，最后记得把油淋到鱼肚子里面反复淋入。

步骤六

炒好的佐料，少许垫底鱼盘，调小火，其余佐料倒入煎鱼的锅中，盖住鱼，小心翻动，稍后佐料抛到一边，整鱼捞入鱼盘，佐料全部覆盖至鱼身。

步骤七

葱花洒在上面。放入香菜在葱花上面。上桌即可。