将鸡腿去骨洗净,改刀切成4厘米长;2厘米宽的鸡块备用;鲜蘑用温水浸泡10分钟洗净,改刀切成4厘米长,1厘米宽的片备用。
锅内油温七成热时、放入鸡块炸后,控去原油,加入料酒、酱油、精盐、冰糖、味精和鸡汤;待汤汁靠浓后将鸡块捞出。
将鸡块装入坛子内,加入枸杞子、鲜蘑、火腿片及鸡汤,并将坛口封住,转到微火上炖靠2小时,去掉封纸上桌即成
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