1. 鸡腿肉洗净切成见方块;
2. 葱、生姜洗净,葱挽成结,生姜拍松;
3. 干辣椒、泡红辣椒去蒂去籽,切段;
4. 锅中放入适量的油烧至六成热时,放入鸡腿肉过油后捞出,油温升高时再次将鸡腿肉过油捞出;
5. 原锅留底油烧热,下入干辣椒煸炒,再放入泡红辣椒、姜片、葱段、料酒、白糖,放入鸡块,加入肉汤搅拌;
6. 放入花椒包,微火慢焖15分钟;
7. 至汁浓肉熟软时,拣去葱、姜、干辣椒、泡红辣椒、花椒包,撒入胡椒粉、味精,再用中火收汁,淋上香油,起锅即成。
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