豆子鸡爪
2017-11-28
1.先和面，用手揉成软硬适中光滑的面团，放一旁静置。
2.芹菜摘去叶子洗净
3.锅中水开后，放入芹菜，焯软
4.焯好的芹菜放入凉水中，这样能保持芹菜的绿色
5.芹菜捞出沥干水分，切碎
6.用干净的纱布将芹菜挤干水分
7.猪肉剁成肉泥
8.加入葱姜末、酱油、盐、料酒、味精顺时针搅匀，再加入植物油顺时针搅匀
9.倒入芹菜顺时针搅匀
10.将面团搓成粗细均匀的长条
11.用手揪成小剂子（也可用刀切）
12.将剂子按扁擀成饺子皮
13.饺子皮中放入适量的馅儿
14.捏成饺子
15.锅中做水大火烧开，倒入包好的饺子。盖上锅盖，等水开了，添些凉水。添两、三次水，饺子全都浮起来，鼓鼓的，即可捞出。
16.装盘，开吃啦
拌馅儿时始终要顺一个方向搅拌
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