豌豆尖的美味
2017-06-29
猪肉洗净，切小块。 我这买的时候已经叫摊主切好了，呵呵，就是这么懒。
猪肉入盆，加生粉、料酒、蒜末、胡椒粉、盐、生抽，再加一点点油，拌匀，腌制十五分钟以上，越久越入味。
注入比平时烧菜多些的油，烧至六成热。
夹入腌制过的猪肉炸
炸至金黄色后捞出沥油备用。 （最好在吸纸上吸一下油，也最好再复炸一遍，我是这两步都省略了。）
黄瓜去两端，切条，大蒜切片。
原锅，留点底油，加大蒜煸香，下入黄瓜条翻炒几下，再加盐。
加白醋，大火快速翻炒均匀，盛出。
仍是原锅，倒入蕃茄酱（这蕃茄酱是从西班雅牙带回的，味道更浓郁。）
加白糖、生抽，翻炒均匀。
加入炸制过的猪肉，加白醋，翻炒均匀，待上色后，收干汤汁。
摆盘。为了拍照，黄瓜只放几条，家人吃的时候黄瓜都加进去的。
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