1转化糖浆倒入大碗里,大米粒大小一堆碱面,用其4倍多的水化开搅匀。倒入转化糖浆里。
第二次试做月饼——广式五仁月饼(附超详细的图解五仁制作过程)的做法步骤:2 2花生调和油倒入转化糖浆里。
第二次试做月饼——广式五仁月饼(附超详细的图解五仁制作过程)的做法步骤:3 3搅打均匀,奶粉加入面粉中搅拌均匀后倒入。
第二次试做月饼——广式五仁月饼(附超详细的图解五仁制作过程)的做法步骤:4 4拌匀,揉成面团。盖保鲜膜静置一至两个小时。
第二次试做月饼——广式五仁月饼(附超详细的图解五仁制作过程)的做法步骤:5 5在此等待过程中开始制作五仁馅。这是基本要用到的原材料。
第二次试做月饼——广式五仁月饼(附超详细的图解五仁制作过程)的做法步骤:6 6加工原材料。五种原料都要烤熟(用锅炒也可)。烤熟后把核桃仁和花生米稍微切小,但不用切太小。花生米需去皮。桔汁糖切小块。
第二次试做月饼——广式五仁月饼(附超详细的图解五仁制作过程)的做法步骤:7 7六种加工好的原材料倒在一起,加入糖粉。
第二次试做月饼——广式五仁月饼(附超详细的图解五仁制作过程)的做法步骤:8 8加入花生调和油。
第二次试做月饼——广式五仁月饼(附超详细的图解五仁制作过程)的做法步骤:9 9加入高度二锅头白酒。
第二次试做月饼——广式五仁月饼(附超详细的图解五仁制作过程)的做法步骤:10 10加入度量好的水。 第
二次试做月饼——广式五仁月饼(附超详细的图解五仁制作过程)的做法步骤:11 11舀入麦芽糖。
第二次试做月饼——广式五仁月饼(附超详细的图解五仁制作过程)的做法步骤:12 12充分搅拌均匀。开始加入熟糯米粉。不要一次性全加入,一边加一边搅拌。
第二次试做月饼——广式五仁月饼(附超详细的图解五仁制作过程)的做法步骤:13 13加至合适软硬时,用手揉成团。只要半小时后馅料不分散,不渗油,说明五仁馅就做好了。
第二次试做月饼——广式五仁月饼(附超详细的图解五仁制作过程)的做法步骤:14 14把饼皮和五仁馅按2:8的体积比分好剂子。
第二次试做月饼——广式五仁月饼(附超详细的图解五仁制作过程)的做法步骤:15 15饼皮用手按扁,放入团好的五仁馅。
第二次试做月饼——广式五仁月饼(附超详细的图解五仁制作过程)的做法步骤:16 16两只手配合,边缓慢转动边用右手推动饼皮,使饼皮慢慢往上爬。
第二次试做月饼——广式五仁月饼(附超详细的图解五仁制作过程)的做法步骤:17 17收口,包制成功。
第二次试做月饼——广式五仁月饼(附超详细的图解五仁制作过程)的做法步骤:18 18放入包好的月饼团,按出月饼初型来。
第二次试做月饼——广式五仁月饼(附超详细的图解五仁制作过程)的做法步骤:19 19用此方法,完成所有的月饼制作。烤箱预热,给月饼轻轻喷一层水,放入烤箱。
第二次试做月饼——广式五仁月饼(附超详细的图解五仁制作过程)的做法步骤:20 20185度,中层,上下火,5分钟后取出刷蛋液。蛋液用全蛋即可。再回炉转175度,烤12分钟左右。烤至表面金黄后即可出炉啦!
每年的中秋节前后,网络上都会掀起一场关于“五仁月饼”的大战。
来自360菜士
广式传统五仁月饼,月饼是广州那边产生的特色产品,五元儿口味儿
来自美美的小桌
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