围着外婆的小厨房
2017-06-23
好一点的大公鸡一只，切块。冷水下锅，慢慢小火煮掉血水。捞起洗干净备用。
热锅放油，倒入葱姜蒜花椒爆香，将鸡放入翻炒。变色肉变紧之后放糖，盐，老抽，生抽，酒
接下来如果是要快就加水炖十分钟，将大块鸡肉和部分汤汁放入压力锅，大火上汽压十五到二十分钟就可以了。注意水不要熬干。
如果要味道好就继续用铁锅煮炖半个小时到五十分钟。根据鸡的软烂程度而定时间
另取一锅，将鸡头，鸡脚，脖子等边角部分挑出，汤汁倒出部分，可以用来炖汤
炖鸡的过程中，蘑菇洗干净，土豆切块，粉丝泡一下。将其倒入挑出的汤中
加盐，料酒，水，继续炖到软烂。如果容易烂得粉丝后放，等土豆快熟再放。
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