快乐厨妈
2017-06-22
精选五花肉一块。切成薄片。
切好的肉片装在碗里，撒上切好的葱花，，姜末和红糖。
加上米酒。再倒上老抽，放入郫县豆瓣和干辣椒面。
抓均匀以后腌制一晚上，如果没有充足的时间直接蒸也可以。
取出腌制好的肉撒上自制的蒸肉米粉。抓拌均匀。
一片片的码好，中间留出位置放红薯。
红薯去皮滚刀切块，倒上老抽撒上米粉抓匀。
铺在蒸肉上面，上锅蒸四十分钟左右即可。
起锅倒扣在盘子里，撒上葱丝。
1、时间充足肉需要腌制一晚上更入味，蒸肉米粉可以买现成的，我家是自己做的，自己做的米粉特别香，配以上好的花椒磨成的粉，椒香四溢，做法很简单，精选大米加上花椒粉用料理机磨成小颗粒状就可以了。
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