红豆儿
2017-06-23
牛肉、半肥瘦猪肉（比例依个人喜好随意）剁碎，打入鸡蛋，加入面包糠、洋葱蒜碎、海盐、黑胡椒酱、白胡椒粉、黑胡椒碎、牛奶，用手抓匀，抓至肉团柔软粘手备用（这一步抓的时间需要稍长一些；如果买不到面包糠，可以把面包或馒头用保鲜袋封好放冰箱冷藏几天脱水变干燥后捏成粉代替---我今天用的就是前几天自己做的面包干燥后捏的粉）
冻好的肉团取出，分成大小均匀的几块，每一块包上一块芝士，捏好，用两手抛接方式抛圆肉饼（这个方式可以同时排除肉团中的气体）；
橄榄油烧热后，中小火下肉饼，煎至一面金黄定型后翻面煎制另一面，然后不时翻动至肉饼熟透（直径10cm左右，厚度2.5cm左右的饼，小火煎熟需要5分钟左右，可参考），如此这般将所有肉饼煎熟；
干净锅融化适量黄油，烹入红酒（可稍多一些），烧沸后，倒入适量洋葱蒜碎，烹入日本酱油、番茄酱、味啉、醋，烧至汁液浓稠时，调入黑胡椒酱、奶油奶酪，调匀融合后关火，淋在肉饼上即可。
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