谈吃说菜
2017-06-18
准备好一个发面团，猪肉剁成肉泥，大头菜切碎，装入盆里 倒入少许盐，抓一抓，刹出水分
肉泥装入盆里，倒入适量的盐 味精 花椒面 酱油调匀
再倒入适量的油调匀（要顺一个方向搅动，肉馅更香容易上劲儿）
将大头菜挤干水分，放在调好的肉馅儿里
再搅拌一下
取一块面团，揉成长条
再揪成一个个大小均匀的剂子
擀成小饼状（中间厚两边薄，这样蒸的时候不易塌底儿）
取适量的肉馅儿，放在面皮上
用另一只手从一端捏起
锅中坐水，将包子摆好 要留有空隙，蒸的过程中还会饧发的
锅的周围用湿布盖好防止漏气，大火蒸5分，转中小火15分钟
香喷喷的大头菜猪肉包子
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美味的大头菜猪肉包子
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